PAN DULCE
Ingredientes:
850gr Harina
125gr Azúcar
120gr Mantequilla sin sal
120ml Leche
1cdita Leche en polvo
4 Huevos
½ cdita Sal
12gr o 2 cdas soperas de Levadura
seca
Hornear: 200°C x 20min
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
En la leche tibia colocar los 12gr de
levadura y agregar una cucharada de azúcar (esta cucharada lo sacamos de los
125gr que teníamos previamente pesados), remover y dejar reposar por 10
minutos.
Amasado A Mano:
Reunir la harina junto con la leche
en polvo y el azúcar, colocar en la mesa de trabajo formando un pequeño volcán,
en el centro verter la mantequilla y la leche que teníamos reposando, por
último agregar la sal.
Trabajar la masa, la idea es estirarla
para incorporar el máximo de aire posible. A medida que trabajes la masa
empezara a unirse y la sentirás elástica en tus manos. Continúa trabajando
hasta que se separe limpiamente de la superficie de trabajo y empiece a tener
un aspecto sedoso, homogéneo, firme y manejable.
En una amasadora
con varilla de amasar:
Colocar la harina, la leche en polvo
y el azúcar en el cuenco con la mantequilla, amasar a velocidad mínima, añadir
la leche con la levadura, mezclar por 2 minutos, añadir la sal y seguir mezclando
por 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
Enharinar ligeramente la superficie
de trabajo, colocar la masa encima y formar con ella una bola.
Colocar la masa en un cuenco previamente engrasado con aceite y cubrir con un paño limpio y seco, dejar reposar la masa en un lugar
cálido por 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
Recuerda: La rapidez con la
que doble su volumen dependerá de la temperatura de tu cocina.
Una vez que la masa haya reposado y
doblado su volumen, volcarlo sobre la superficie de la mesa de trabajo. Dividir
la masa en partes iguales y formar bolas con cada una de ellas, todo depende la
cantidad de panecillos que desees (yo los peso y cada uno tiene 35gr).
Por último colocar los
panecillos sobre una placa de hornear, dejar en el horno por 20 minutos o hasta
que esté de color marrón dorado.
